Recept zuurdesem focaccia

Ingrediënten deeg:

• 500 gram biologische speltbloem

• 10 gram Keltisch zeezout

• 300 gram water

• 150 gram starter (die van mij voed ik met speltbloem)

Overig:

• Olijfolie

• Italiaanse kruiden

• Rode ui

• Keltisch zeezout

Benodigdheden

• Oven

• Bakvorm (ik gebruik de glazen bewaarbakjes van de IKEA) of ovenschaal

• Bakpapier

Stappenplan

1. Zorg dat je starter actief is

2. Meng de bloem en het zout

3. Meng het water met de starter en voeg dat toe aan de droge ingrediënten

4. Meng alles met de hand tot er geen droge stukjes meer te zien zijn

5. Zet het deeg 24 tot 36 uur in een afgedekte bak in de koelkast

6. Haal het deeg uit de koelkast & verwarm de oven voor op 200 graden

7. Giet wat olijfolie in een diep bord, leg daar 400 gram deeg in en masseer er rustig wat olijfolie in (ik moet altijd denken aan de beweging die een kat maakt, haha)

8. Leg een stukje bakpapier in de bakvorm & snijd de rode ui in halve ringen

9. Als het deeg wat bellen vertoont kun je het verplaatsen naar de bakvorm

10. Beleg het deeg met rode ui, Italiaanse kruiden en Keltisch zeezout

11. Zet de bakvorm op het rooster in de oven voor ongeveer 30-35 minuten (dit is redelijk afhankelijk van hoe warm je oven wordt en waar in de oven je het deeg plaatst. Houd het de eerste keren dat je dit bakt dus even in de gaten, tot je een goed beeld hebt van wat klopt qua timing)

12. Even laten afkoelen buiten de vorm en dan: eet smakelijk!!