Focaccia van zuurdesem

Zuurdesem focaccia is momenteel één van mijn favoriete broden. Naast dat het héérlijk is en je kunt variëren in toppings, is het ook relatief makkelijk om te maken. Ik ben ooit begonnen met het maken van focaccia omdat ik deeg te lang had laten fermenteren en ergens had gelezen dat dat perfect was om een focaccia van te maken. Samen met een student van De Ruimte (de democratische school in Soest waar ik werk) maakten we de eerste focaccia. Moddervet en volledig aangekoekt maar oh man, wat héérlijk!!!

De afgelopen maanden maakte ik de focaccia's bewuster en heb ik het proces en recept verbeterd. Eerst als test mee naar The Maker Market in Haarlem. Dat viel zó goed in de smaak dat ik ze vaker ben gaan bakken. Op markten is dit het brood wat als eerste op is!

Om deze focaccia te maken gebruik je dit recept. Heb je een eigen versie gecreëerd of lekker geëxperimenteerd met de toppings? Superleuk als je het met me deelt, hier in de comments of via Instagram!